La Camargue est le lieu de prédilection de l’immigration des flamants roses et de nombreux oiseaux. La réserve ornithologique compte environ 400 espèces différentes dont 160 migratrices. Elle propose sept observatoires pour les surveiller. 
Ces observatoires ressemblent à de petites cabanes en bois construites sur le modèle de celles des chasseurs. On y grimpe par un escalier. A l’intérieur, c’est tout sombre. De longues ouvertures rectangulaires en forme de meurtrières permettent d’observer les oiseaux. On se croirait en cinémascope. 
Sur les murs des silhouettes d’oiseaux sont dessinées, elles permettent de repérer de quels oiseaux il s’agit. Des jumelles facilitent l’observation. Pour compter les oiseaux, l’ornithologue est muni d’une fiche et d’une carte géographique. Il observe alors, dans les grandes mares d’eau douce le canard colvert s’amuser avec la sarcelle, la foulque se chamailler avec la poule d’eau et la bécassine, en solitaire. 
Les oiseaux sont les maîtres de la Camargue car ils y vivent heureux, bien protégés des chasseurs. 
A. Mano et O. Dramé